Farine Semi-complète - Blés anciens BIO - 2kg

Qu’est-ce qu’un blé ancien et pourquoi est-il si précieux ?

Les blés anciens regroupent des variétés de céréales cultivées avant l’industrialisation et la standardisation de l’agriculture au XXᵉ siècle. Contrairement aux blés modernes, sélectionnés pour leur haut rendement et leur adaptation aux intrants chimiques, les blés anciens sont issus d’un patrimoine génétique diversifié, transmis de génération en génération. Leur culture privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement et valorise la biodiversité agricole.

Les avantages des blés anciens

• Richesse nutritive
  Les blés anciens sont naturellement riches en minéraux, vitamines et fibres. Grâce à leur culture non intensive et à l’absence de modifications génétiques, ils conservent un profil nutritionnel complet, souvent supérieur à celui des blés modernes.
• Arômes incomparables
  Ces variétés offrent des saveurs authentiques, pleines et complexes, qui rappellent le goût du pain d’autrefois. Les nuances varient selon la variété et apportent une profondeur unique à chaque miche.
• Facilité de digestion
  Le gluten des blés anciens est souvent plus digeste que celui des variétés modernes, grâce à une structure protéique différente. Ils sont idéaux pour les personnes sensibles au gluten mais non intolérantes.
• Respect de l’environnement
  Ces blés sont adaptés à des pratiques agricoles durables. Leur culture nécessite moins d’intrants chimiques, ce qui contribue à préserver la fertilité des sols et la biodiversité.
• Préservation du patrimoine
  En choisissant les blés anciens, nous participons à la sauvegarde d’un patrimoine agricole riche et varié. Chaque variété est une pièce d’histoire qui témoigne des savoir-faire d’autrefois.