Notre objectif est de proposer une farine 100% naturelle, belge et locale. Grâce à nos moulins à meules de pierre modernes, qui permettent une mouture douce et à basse température,  nous pourrons offrir une farine de grande qualité en préservant tous les nutriments et les saveurs du grain.

Contrairement aux moulins à cylindres industriels, qui produisent rapidement une grande quantité de farine, notre méthode de mouture préserve les valeurs nutritionnelles de la farine en évitant de chauffer, écraser et broyer le grain. De plus,  aucun additif, conservateur, améliorant ou gluten ne sera ajouté.

 En Belgique, les céréales les plus couramment utilisées pour la production de farine sont principalement le blé, l'épeautre et le seigle.

Blé : le plus répandu pour la fabrication du pain, des pâtisseries et autres produits de boulangerie. Il est riche en gluten, ce qui lui confère une excellente capacité à lever lors de la cuisson.

Épeautre : souvent employé dans la confection du pain, des pâtes et des céréales pour le petit-déjeuner. Il est similaire au blé mais avec une teneur en gluten légèrement inférieure. Réputé pour sa digestibilité et son goût de noisette.

Seigle : couramment utilisé pour le pain de seigle, notamment dans les pains noirs et denses. Il contient moins de gluten que le blé, ce qui donne une pâte plus dense. Le pain de seigle est apprécié pour sa saveur distincte et sa longue conservation.

Ces céréales sont choisies non seulement pour leur disponibilité et leur adaptabilité au climat belge, mais aussi pour leurs qualités spécifiques qui les rendent adaptées à divers types de produits de boulangerie.

L'emplacement du futur atelier du grain